單項(xiàng)選擇題（）適用于呈柱形的原料，如黃瓜、胡蘿卜等。

A.月牙片
B.菱形片
C.柳葉片
D.夾刀片


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1.單項(xiàng)選擇題柳葉片適用于加工（）

A.動(dòng)植物原料，如雞片、冬筍等
B.呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、青筍等
C.呈柱形的原料，如黃瓜、胡蘿卜等
D.魚(yú)肉等扁長(zhǎng)形原料

2.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、土豆、青筍等。

A.月牙片
B.菱形片
C.柳葉片
D.夾刀片

3.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)好的香油為（）

A.深黃色
B.淡黃色
C.棕紅色
D.棕褐色

4.單項(xiàng)選擇題（）不是優(yōu)質(zhì)新米的基本特征。

A.色澤呈清白色或精白色
B.光澤油亮，呈半透明狀
C.色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色
D.大小均勻，飽滿度好

5.單項(xiàng)選擇題春夏季節(jié)氣溫較高，氣候潮濕，大米容易霉變，一般購(gòu)米的數(shù)量以夠吃（）為宜。

A.兩個(gè)星期左右
B.四個(gè)星期左右
C.六個(gè)星期左右
D.半年左右