單項(xiàng)選擇題（）一般適用于呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、土豆、青筍等。

A.月牙片
B.菱形片
C.柳葉片
D.夾刀片


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1.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)好的香油為（）

A.深黃色
B.淡黃色
C.棕紅色
D.棕褐色

2.單項(xiàng)選擇題（）不是優(yōu)質(zhì)新米的基本特征。

A.色澤呈清白色或精白色
B.光澤油亮，呈半透明狀
C.色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色
D.大小均勻，飽滿度好

3.單項(xiàng)選擇題春夏季節(jié)氣溫較高，氣候潮濕，大米容易霉變，一般購米的數(shù)量以夠吃（）為宜。

A.兩個(gè)星期左右
B.四個(gè)星期左右
C.六個(gè)星期左右
D.半年左右

4.單項(xiàng)選擇題不新鮮魚的特征是（）

A.體硬不打彎，眼睛透明、潔凈而突出
B.鰓鮮紅、緊合，鱗片緊附魚體
C.體側(cè)有光澤，肉質(zhì)緊密富有彈性
D.魚身有黏液，機(jī)體彈性差，鰓呈暗紅或灰色

5.單項(xiàng)選擇題不新鮮雞蛋的特點(diǎn)是（）

A.雞蛋表面清潔，但粗糙，有一層暗霜似的粉末
B.輕輕用手一摸，手感發(fā)沉、發(fā)澀
C.搖晃雞蛋時(shí)有敲瓦渣子聲
D.用鼻子聞一下，沒有特殊異味