單項選擇題柳葉片適用于加工（）
A.動植物原料，如雞片、冬筍等
B.呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、青筍等
C.呈柱形的原料，如黃瓜、胡蘿卜等
D.魚肉等扁長形原料
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1.單項選擇題（）一般適用于呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、土豆、青筍等。
A.月牙片
B.菱形片
C.柳葉片
D.夾刀片
2.單項選擇題品質(zhì)好的香油為（）
A.深黃色
B.淡黃色
C.棕紅色
D.棕褐色
3.單項選擇題（）不是優(yōu)質(zhì)新米的基本特征。
A.色澤呈清白色或精白色
B.光澤油亮，呈半透明狀
C.色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色
D.大小均勻，飽滿度好
4.單項選擇題春夏季節(jié)氣溫較高，氣候潮濕，大米容易霉變，一般購米的數(shù)量以夠吃（）為宜。
A.兩個星期左右
B.四個星期左右
C.六個星期左右
D.半年左右
5.單項選擇題不新鮮魚的特征是（）
A.體硬不打彎，眼睛透明、潔凈而突出
B.鰓鮮紅、緊合，鱗片緊附魚體
C.體側(cè)有光澤，肉質(zhì)緊密富有彈性
D.魚身有黏液，機體彈性差，鰓呈暗紅或灰色