多項(xiàng)選擇題熱菜的美，首先是較好地體現(xiàn)了食物在（）方面得天獨(dú)厚的魅力，其次是體現(xiàn)了中國烹飪技藝獨(dú)特的美。
A.色
B.香
C.味
D.形
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題冷菜造型從按其表現(xiàn)手法，一般分為（）
A.平面式造型
B.花卉形
C.立體式造型
D.刀工技術(shù)
2.多項(xiàng)選擇題菜肴盛器從質(zhì)地上可分為（）
A.橢圓形
B.瓷器
C.暖色調(diào)盤
D.陶器
3.多項(xiàng)選擇題烹飪中常用的色劑有（）
A.綠色素
B.黃色素
C.白色素
D.紅色素
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)美的要素是色彩美，工藝美，（）
A.技術(shù)美
B.造型美
C.意趣美
D.原料美
5.單項(xiàng)選擇題烹飪圖案中的對比主要是指（）之間的形式反襯。
A.原料
B.形象
C.色彩
D.造型
最新試題
（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型：單項(xiàng)選擇題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題
菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動(dòng)植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型：判斷題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型：判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型：判斷題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型：判斷題
地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型：判斷題
（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型：單項(xiàng)選擇題
一道熱菜的制作，它包括了原料的選擇，刀工處理，主輔料的搭配，調(diào)味技術(shù)的運(yùn)用火候的靈活掌握，裝盤技術(shù)，菜肴的配器以及上菜的服務(wù)技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。
題型：判斷題