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A.蛋白質(zhì)B.果膠C.脂肪D.淀粉
A.眼觀母糟，鑒定顏色B.手捏糟子，鑒定含水量C.口嘗母糟，鑒定酸度D.鼻聞母糟，鑒定香氣
A.有利于醇甜物質(zhì)的生成B.有利于控制和縮小醇酯比C.有利于控酸產(chǎn)酯D.有利于加速新窖老熟保證老窖穩(wěn)定成香
