A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.少量纖維素
D.無(wú)機(jī)鹽
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A.單手揉
B.雙手揉
C.揣
D.摔
A.水調(diào)面團(tuán)
B.膨松面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.雜糧粉團(tuán)
A.90℃-130℃
B.180℃-220℃
C.150℃左右
D.220℃-250℃
A.lOO℃-I50℃
B.150℃-200℃
C.200℃-270℃
D.270℃-300℃
A.水要充足,保證制品在鍋中可以漂浮,受熱均勻,不粘連
B.要注意挪動(dòng)制品或搖動(dòng)鍋,以便制品受熱均勻
C.煮制過(guò)程中要適度攪動(dòng)制品,以免粘鍋或制品粘連。
D.火力大小適度,煮制過(guò)程中保持水面沸而不騰,火力過(guò)大容易沖爛制品。
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。