單項(xiàng)選擇題炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。

A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃


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1.單項(xiàng)選擇題在現(xiàn)在社會里下列行為中，（）不屬于不道德行為。

A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子

2.單項(xiàng)選擇題從食品的性質(zhì)、風(fēng)味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于（）。

A.食品造型的形式
B.食品造型的目的
C.食品造型的主題
D.食品造型的結(jié)

3.單項(xiàng)選擇題重要宴會的甜點(diǎn)盤，一般都在直徑25厘米左右，多為西式（）或歐式花圓盤。

A.圓形銀盤
B.白瓷圓盤
C.大鏡盤
D.方形瓷盤

4.單項(xiàng)選擇題如果使用玻璃杯盛放宴會套餐甜點(diǎn)，要根據(jù)餐具的自身特點(diǎn)，合理安排甜點(diǎn)及配料、飾物的位置，以（）為原則，并盡量做到突出食品的造型和色彩。

A.與宴會風(fēng)格相適應(yīng)
B.與甜點(diǎn)特點(diǎn)相適應(yīng)
C.客人喜歡
D.客人用餐時方便、舒適

5.單項(xiàng)選擇題小型酒會甜點(diǎn)碼放時，往往會（）。

A.在每一塊甜點(diǎn)下面加一紙杯
B.在每一個盤邊放一把取點(diǎn)心的用具
C.在每一塊甜點(diǎn)下面加一張彩紙
D.在每一塊甜點(diǎn)上撒點(diǎn)糖粉