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多項(xiàng)選擇題

一定濃度的（）可降低肉的保水性。

A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.鋅

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多項(xiàng)選擇題

一定濃度的（）可提高肉的保水性。

A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.鋅

多項(xiàng)選擇題

（）與肉的風(fēng)味有密切關(guān)系。

A.核甘酸
B.嘌呤堿
C.游離氨基酸
D.胍化合物