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多項選擇題

（）與肉的風(fēng)味有密切關(guān)系。

A.核甘酸
B.嘌呤堿
C.游離氨基酸
D.胍化合物

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多項選擇題

肉的新鮮度檢驗的方法主要有（）。

A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.細(xì)菌污染度檢驗
D.生物化學(xué)檢驗

多項選擇題

下列關(guān)于DFD肉說法正確的是（）。

A.肉色深
B.組織硬
C.表面干燥
D.一般多發(fā)生于牛肉

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