單項(xiàng)選擇題小滿漢席是地方宴席,屬于()地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.西南
D.東南
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1.單項(xiàng)選擇題鼎湖上素是()特色菜。
A.廣西
B.海南
C.港臺(tái)
D.廣東
2.單項(xiàng)選擇題“才欽長江水,又食武昌魚”說的是清蒸武昌魚,該菜屬于()
A.湖南菜
B.湖北菜
C.江西菜
D.安徽菜
3.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚隸屬()地區(qū)。
A.華東
B.華北
C.東北
D.西北
4.單項(xiàng)選擇題以大米為主,偶食面粉的是()地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.華北
D.華東
5.單項(xiàng)選擇題家常食饌以湯面輔以蒸饃、烙餅等為主的是()地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.華北
D.中原
最新試題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題