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A.增加面團的筋度
B.使糕點更加美觀
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.加快面團的發(fā)酵速度

A.直接使用生餡料
B.餡料中加入大量清水
C.餡料經(jīng)過炒制或蒸煮，并加入適量的調(diào)味料
D.餡料中加入大量糖粉以掩蓋原味

A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤，提升口感
D.延長餅的保質(zhì)期

A.增加風味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是

A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高

A.使糕點更緊實
B.增加口感層次
C.便于切片
D.美觀

A.使用高筋面粉
B.面團中包裹油酥層
C.發(fā)酵時間長
D.烘烤溫度高

A.增加甜味
B.豐富口感
C.防腐
D.美觀

A.面團中加入酵母發(fā)酵
B.面團中加入泡打粉
C.面團中加入小蘇打
D.面團中加入水攪拌

A.使糯米團更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長保質(zhì)期