單項(xiàng)選擇題在面包生產(chǎn)中是以（）、水、食鹽、酵母為制作面包基本原料。
A.面包粉
B.蛋糕粉
C.生粉
D.木薯粉
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1.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉按比例與（）相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麥粉
2.單項(xiàng)選擇題（）起司是意大利式的奶油奶酪，是做意大利著名甜點(diǎn)“提拉米蘇”的主要素材。
A.瑪奇卡彭
B.黃車達(dá)
C.藍(lán)奶酪
D.馬蘇里拉
最新試題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題