單項選擇題漲發(fā)好的海參要泡在()度左右的水中進行保存。
A.0
B.5
C.10
D.15
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1.單項選擇題()是利用脫脂和腐蝕作用,使干貨原料膨脹松軟的一種發(fā)料方法。
A.水發(fā)
B.堿發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)
2.單項選擇題烹飪原料在烹調(diào)過程中最容易損失的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽
3.單項選擇題人體缺乏維生素D會造成()的產(chǎn)生。
A.低鈣血癥
B.佝僂病
C.軟骨病
D.以上都是
4.單項選擇題豆瓣醬一年四季均產(chǎn),以()所產(chǎn)為佳。
A.四川郫縣
B.北京
C.安徽合肥
D.天津
5.單項選擇題用于釀造加工四川保寧醋的主要原料的是()
A.高粱
B.小麥
C.麩皮
D.玉米
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