單項(xiàng)選擇題廚房按（）劃分，可分為大型廚房、中型廚房、小型廚房、超小型廚房。
A.檔次
B.功能
C.類型
D.規(guī)模
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1.單項(xiàng)選擇題食物中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定一般使用（），以此來測(cè)定食物中的氮含量。
A.微量凱氏定氮法
B.稱量法
C.灰化法
D.系數(shù)計(jì)算法
