單項(xiàng)選擇題全蛋漿是由（）精鹽、料酒等構(gòu)成。
A.全蛋液、面粉
B.蛋黃、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題“龍井蝦仁”選用活的大（），配以（）前后的龍井新茶烹制。（）
A.明蝦；清明
B.河蝦；清明
C.明蝦；端午
D.河蝦；端午
2.單項(xiàng)選擇題“龍井蝦仁”是屬于（）名菜，上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.湖州、蛋清漿
B.杭州、水粉漿
C.湖州、水粉漿
D.杭州、蛋清漿
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題