單項(xiàng)選擇題“龍井蝦仁”選用活的大（），配以（）前后的龍井新茶烹制。（）
A.明蝦；清明
B.河蝦；清明
C.明蝦；端午
D.河蝦；端午
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1.單項(xiàng)選擇題“龍井蝦仁”是屬于（）名菜，上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.湖州、蛋清漿
B.杭州、水粉漿
C.湖州、水粉漿
D.杭州、蛋清漿
2.單項(xiàng)選擇題“滑炒雞絲”上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
最新試題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題