單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。
A.甜點和種類和形狀
B.甜點的種類和色澤
C.甜點的風格和特點
D.甜點的形狀和色澤
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1.單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。
A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿
2.單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以圓形為標準，大小約在直徑（）厘米之間。
A.30～35
B.15～20
C.20～25
D.25～30
3.單項選擇題甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除（）外常采用此方法裝盤。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點
4.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。
A.著重突出甜點的特色和風味
B.著重突出餐廳的風格、特色
C.既要和餐廳的風格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風味和色彩
5.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。
A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題