糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）