以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）