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判斷題

食用油脂的變質(zhì)主要是氧化。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題
干貨包裝應(yīng)具有良好的防御性，以用包裝紙包裝較好。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
新鮮的蔬果是有生命的有機(jī)體，也是一類易腐壞的原料。
答案：正確
判斷題
活鮮水產(chǎn)品包括魚、蝦、蟹、蛇等。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
冷卻肉就是放在冷庫的冷凍室冷凍的肉。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
糧食中的蛋白質(zhì)、淀粉具有吸收各種氣味的作用，保管中避免將其與散發(fā)異味的物質(zhì)放在一起。
答案：正確
判斷題
糧食是有生命的活體，它不斷地進(jìn)行著新陳代謝，并時(shí)刻受到外界環(huán)境因素的影響。
答案：正確
判斷題
脂肪在日光照射下會(huì)使其加速酸的分解，這屬于物理因素的變化。
答案：正確
判斷題
面包發(fā)霉屬于化學(xué)因素的變化。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
引起原料質(zhì)變的物理因素是環(huán)境。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
抄手即水餃，四川取名為抄手。
答案：錯(cuò)誤