單項選擇題對文武刀敘述正確的是()。
A.重量約為1000-1200g
B.刀刃不鋒利
C.尖劈角小于劈刀
D.后端加工小型帶骨原料
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1.單項選擇題片刀的重量一般為()克。
A.300—500
B.500-750
C.750—1000
D.1000—1200
2.單項選擇題滾料片不適用加工那些原料()。
A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜
3.單項選擇題剔刀法適用加工那些原料()。
A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜
4.單項選擇題旋削法不適用加工的原料有()。
A.土豆
B.蘋果
C.絲瓜
D.西紅柿
5.單項選擇題刀尖剁適用下列哪種原料()。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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