能提高面團筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

適合烙熟的品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

能增加面點甜味的是（）

杭州小籠包是（）面點。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。