單項(xiàng)選擇題乳中脂肪酸中（）脂肪酸構(gòu)成的脂肪風(fēng)味最好，是其他動(dòng)、植物脂肪所不能比擬的。
A.水溶性揮發(fā)
B.水溶性不揮發(fā)
C.非水溶性揮發(fā)
D.非水溶性不揮發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題許多食用菌含有一般蔬菜所缺乏的（），能幫助人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
A.有機(jī)酸
B.麥角固醇
C.豆固醇
D.木質(zhì)素
2.單項(xiàng)選擇題食用菌中的（）含量為2.6%~4.1%，有降低膽固醇的作用。
A.葉酸
B.有機(jī)酸
C.核酸
D.尼克酸
