單項選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A.營養(yǎng)素的全面
B.營養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一
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1.單項選擇題克司得醬是用（）、蛋黃、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A.奶油
B.牛奶
C.巧克力
D.面粉
2.單項選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。
A.清潔布
B.洗滌布
C.干布
D.軟布
3.單項選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A.抹刀
B.片刀
C.滾刀
D.刮刀
4.單項選擇題“toasted bread”的意思是（）。
A.慶賀蛋糕
B.烤面包
C.熱面包
D.制作面包
5.單項選擇題廚房消防設(shè)備主要由消防給水系統(tǒng)和（）組成。
A.化學(xué)滅火設(shè)備
B.物理滅火設(shè)備
C.自動噴淋滅火系統(tǒng)
D.消防槍
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題