單項選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A.抹刀
B.片刀
C.滾刀
D.刮刀


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1.單項選擇題“toasted bread”的意思是（）。

A.慶賀蛋糕
B.烤面包
C.熱面包
D.制作面包

2.單項選擇題廚房消防設備主要由消防給水系統(tǒng)和（）組成。

A.化學滅火設備
B.物理滅火設備
C.自動噴淋滅火系統(tǒng)
D.消防槍

3.單項選擇題觸電者的生命能否得救，在事故現場主要取決于能否盡快脫離電源和（）。

A.能否盡快搶救
B.能否盡快判斷觸電原因
C.人工呼吸
D.正確的緊急處理

4.單項選擇題（）和營養(yǎng)平衡是決定人體健康的兩大因素。

A.能量平衡
B.氨基酸平衡
C.脂肪酸平衡
D.多種維生素

5.單項選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。

A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1