具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）