反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）