判斷題食品添加劑必須無害和不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
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油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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同一色相中不同()的色彩算一種。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
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使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題