單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時(shí)，首先應(yīng)將烤箱（）至設(shè)定溫度。
A.調(diào)制
B.預(yù)熱
C.調(diào)節(jié)
D.調(diào)控
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1.單項(xiàng)選擇題小站稻的特性是：晶瑩透明、潔白如玉、油性（）、米質(zhì)好、出米率高。
A.大
B.小
C.少
D.差
2.單項(xiàng)選擇題（）按材質(zhì)上劃分有PP塑料、玻璃、不銹鋼材質(zhì)三種。
A.燒杯
B.量杯
C.口杯
D.紙杯
3.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子最佳配料是（）
A.粳米面
B.秈米面
C.糯米面
D.黃豆面
4.單項(xiàng)選擇題貼餅子的熟制工藝宜采用（）貼制。
A.冷鍋
B.涼鍋
C.熱鍋
D.油鍋
5.單項(xiàng)選擇題小站稻的特性是：晶瑩透明、潔白如玉、米質(zhì)好、出米率（）
A.少
B.低
C.高
D.差
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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高筋面粉適用于（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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