多項(xiàng)選擇題鱖魚有以下()幾個(gè)基本屬性。
A.產(chǎn)期為2~3月,質(zhì)量最好
B.肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少,味美,腥味少
C.適合于清蒸
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1.多項(xiàng)選擇題以下屬莖菜類的原料是()。
A.山藥
B.生姜
C.土豆
2.多項(xiàng)選擇題原料選擇的目的是()。
A.選擇新鮮度高的原料
B.合理使用原料
C.選擇名貴的原料
3.多項(xiàng)選擇題立夏時(shí)節(jié)的時(shí)令原料為()。
A.河蝦
B.香椿芽
C.貽貝
4.多項(xiàng)選擇題華北型的黃牛主要有()等品種。
A.秦川牛
B.南陽黃牛
C.魯西黃牛
5.多項(xiàng)選擇題蛋清的起泡性能好,常作起泡劑,這是因?yàn)槠渚哂校ǎ┑任锢硇再|(zhì)。
A.粘度高,表面張力強(qiáng)
B.粘度低,表面張力強(qiáng)
C.色澤白,凝固點(diǎn)低
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題