單項(xiàng)選擇題乳制品可以增加成品的奶香味，使其風(fēng)味（）。

A.高雅
B.清香
C.清口
D.清雅


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1.單項(xiàng)選擇題牛乳能提高成品抗（）的能力，延長(zhǎng)成品的保存期。

A.老化
B.硬化
C.膨化
D.軟化

2.單項(xiàng)選擇題牛乳能改善主坯（），提高產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。

A.性質(zhì)
B.性能
C.韌性
D.柔性

3.單項(xiàng)選擇題乳粉有（）和脫脂乳粉。

A.全脂乳粉
B.甜乳粉
C.高鈣乳粉
D.淡乳粉

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)工藝中常用的有（）、煉乳和乳粉。

A.淡奶
B.半乳
C.全脂奶
D.三花淡奶

5.單項(xiàng)選擇題煉乳是牛乳經(jīng)消毒、（）、均質(zhì)而成的。

A.加工
B.提煉
C.濃縮
D.合成