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問答題
【簡答題】球蛋白的相對分子質(zhì)量增加時，親水殘基和疏水殘基的相對比例會發(fā)生什么變化？
答案：
隨著蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量（Mr）的增加，表面積與體積的比率也就是親水殘基與疏水殘基的比率必定減少。為了解釋這一點，假設這些...
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問答題
【簡答題】
-螺旋的穩(wěn)定性不僅取決于肽鏈內(nèi)部的氫鍵，而且還與氨基酸側(cè)鏈的性質(zhì)相關。室溫下，在溶液中下列多聚氨基酸哪些能形成螺旋？哪些能形成其他有規(guī)則的結(jié)構(gòu)？哪些能形成無規(guī)則的結(jié)構(gòu)？并說明其理由。
（1）多聚亮氨酸pH7.0；
（2）多聚異亮氨酸pH7.0；
（3）多聚精氨酸pH7.0；
（4）多聚精氨酸pH13.0；
（5）多聚谷氨酸pH1.5；
（6）多聚蘇氨酸pH7.0；
（7）多聚羥脯氨酸pH7.0.
答案：
（1）多聚亮氨酸的R基團不帶電荷，適合于形成 -螺旋。
（2）異亮氨酸的 -碳位上有分支，所以形成無規(guī)則結(jié)構(gòu)。...
（2）異亮氨酸的 -碳位上有分支，所以形成無規(guī)則結(jié)構(gòu)。...
問答題
【簡答題】在大多數(shù)氨基酸中，-COOH的pKa都接近2.0，-NH的pKa都接近9.0。但是，在肽鏈中，-COOH的pKa為3.8，而-NH3＋的pKa值為7.8。你能解釋這種差別嗎？
答案：
在游離的氨基酸中，帶正電荷的 使帶負電荷的-COO-穩(wěn)定，使羧基成為一種更強的酸。相反地，帶負電荷的羧酸使 穩(wěn)定，使它成...
