多項(xiàng)選擇題葡萄酒的三大保健功效是什么（）
A.防癌抗癌
B.抗皺美容助睡眠
C.保護(hù)心血管系統(tǒng)
D.預(yù)防糖尿病
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1.單項(xiàng)選擇題?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，來達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
A.15-20℃
B.12-15℃
C.0-5℃
D.6-10℃
2.多項(xiàng)選擇題蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
A.白酒
B.白蘭地
C.葡萄酒
D.威士忌
3.單項(xiàng)選擇題清渣法指將原輔料單獨(dú)清蒸后不配酒醅進(jìn)行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨(dú)蒸酒，它的特點(diǎn)是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。
A.茅臺
B.二鍋頭
C.汾酒
D.杜康
4.單項(xiàng)選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
A.動(dòng)物的乳汁
B.高粱
C.水果
D.大米
5.單項(xiàng)選擇題?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。
A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素D
D.維生素C
最新試題
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
題型：判斷題
?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時(shí)間（）小時(shí)以上。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，充滿系數(shù)約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。
題型：單項(xiàng)選擇題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）
題型：多項(xiàng)選擇題