在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）

在烘烤中式糕點(diǎn)時，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）

制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）