單項選擇題磷脂屬于（）。
A.脂肪酸
B.單脂類
C.復(fù)合脂類
D.衍生脂類
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1.單項選擇題食用油脂的酸值應(yīng)（）。
A.＜10
B.＜5
C.＞5
2.單項選擇題在食品工業(yè)中廣泛用作乳化劑、抗氧化劑和營養(yǎng)添加劑是（）。
A.磷脂
B.油脂
C.BHT
D.膽固醇
