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A.1
B.2
C.3
D.4

A.燒，煮
B.燒，蒸
C.燒，煎
D.燒，燉

A.縮短正式烹調(diào)的時(shí)間
B.促進(jìn)原料的入味，增色
C.確定原料的形態(tài)
D.能除腥減膩

A.長方片
B.指甲片
C.夾刀片
D.菱形片