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A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

A.中油量，熱油鍋
B.中油量，溫油鍋
C.大油量，溫油鍋
D.大油量，熱油鍋

A.可改變原料的質(zhì)地
B.可縮短烹調(diào)時間
C.可改善烹飪原料的色澤
D.改變確定原料的形態(tài)

A.130-180℃
B.140-190℃
C.150-200℃
D.160-210℃