單項選擇題速凍是指在30min內(nèi)食品溫度下降到（）。
A.-1～-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.-20℃
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1.單項選擇題最常用的反映食品衛(wèi)生質(zhì)最的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。
A.細(xì)菌總數(shù)
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.致病菌
5.多項選擇題關(guān)于N-亞硝胺的敘述正確的是（）。
A.可在人體內(nèi)合成
B.有強(qiáng)致癌性
C.是終末致癌物
D.中性、堿性環(huán)境中較穩(wěn)定
E.具還原酶的微生物能夠促進(jìn)合成
最新試題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題
下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
題型：單項選擇題
我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：單項選擇題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
題型：填空題