A.未經(jīng)加工處理的原材料
B.對(duì)人體無(wú)害的原材料
C.給人的感官性狀良好的原材料
D.可提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素的原材料
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A.是加熱還是冰鎮(zhèn)
B.是否需要加話梅并加熱
C.是否要加檸檬和雪碧
D.是否要加冰塊
A.紅酒
B.飲料
C.餐前酒
D.水
A.禮貌致謝→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→接受點(diǎn)菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
B.接受點(diǎn)菜、提供建議→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→禮積致→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
C.札貌致謝→接受點(diǎn)菜、提供建議→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
D.點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→接受點(diǎn)菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)→禮貌致謝
A.調(diào)輔類
B.植物性
C.低等動(dòng)物性
D.高等動(dòng)物性
A.您喜歡清蒸鱸魚(yú)還是紅燒的魚(yú)？
B.我建議您來(lái)點(diǎn)我們廚師秘制的火焰龍蝦
C.請(qǐng)問(wèn)要點(diǎn)海鮮嗎？
D.您來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，如何？
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
不屬于油加熱處理的方法有（）。
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。