單項(xiàng)選擇題食品中的污染物不包括（）

A.重金屬
B.亞硫酸鹽
C.苯并芘
D.多氯聯(lián)苯


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1.單項(xiàng)選擇題食品中的重金屬不包括（）

A.汞
B.鉛
C.鐵
D.鎳

2.單項(xiàng)選擇題GB 2761的應(yīng)用原則說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.無(wú)論是否制定真菌毒素限量，食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量達(dá)到最低水平。
B.GB 2761列出了對(duì)公眾健康風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小的真菌毒素。
C.當(dāng)某種真菌毒素限量應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時(shí)，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分計(jì)算，有特別規(guī)定的除外。

3.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)真菌毒素限量要求正確的是（）

A.無(wú)真菌毒素限量的標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)可不用控制
B.制定限量值的食品是對(duì)消費(fèi)者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品
C.當(dāng)某種真菌毒素限量應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時(shí)，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均不適用
D.食品中真菌毒素限量以整個(gè)食品計(jì)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪些屬于可食用部分（）

A.帶骨肉
B.帶殼貝類
C.帶殼堅(jiān)果
D.去皮去核水果

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)真菌毒素的描述最正確的是（）

A.真菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物
B.真菌毒素限量要求應(yīng)符合GB 2762要求
C.真菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物