單項(xiàng)選擇題下列屬于生物膨松劑的食品添加劑是（）
A.酵母菌
B.泡打粉
C.小蘇打
D.臭粉
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1.單項(xiàng)選擇題植物油脂在常溫下呈液態(tài)主要是因?yàn)楹胸S富的（）
A.水
B.不飽和脂肪酸
C.維生素
D.磷脂
2.單項(xiàng)選擇題制作“烤乳豬”時(shí)，將飴糖涂在豬皮上的主要作用是（）
A.使肉質(zhì)細(xì)嫩
B.便于成形
C.增加色彩
D.加快烹飪速度
