單項(xiàng)選擇題植物油脂在常溫下呈液態(tài)主要是因?yàn)楹胸S富的（）
A.水
B.不飽和脂肪酸
C.維生素
D.磷脂
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1.單項(xiàng)選擇題制作“烤乳豬”時(shí)，將飴糖涂在豬皮上的主要作用是（）
A.使肉質(zhì)細(xì)嫩
B.便于成形
C.增加色彩
D.加快烹飪速度
2.單項(xiàng)選擇題白蝦質(zhì)量最佳的季節(jié)是每年的（）
A.3~5月
B.6~8月
C.9~10月
D.11~12月
