多項(xiàng)選擇題老年人的生理特點(diǎn)是代謝機(jī)能降低。因此，他們的膳食調(diào)配原則包括（）。

A.減少能量，控制蛋白質(zhì)的數(shù)量，以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
B.減少能量，控制脂肪攝入量，以占總熱能的20%～25%為宜
C.老年人易發(fā)生負(fù)鈣平衡，應(yīng)多攝入鈣，可為1200mg/日
D.增加蛋白質(zhì)、維生素?cái)z入量，減少膽固醇攝入量
E.維生素和礦物質(zhì)充足而平衡


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于人類(lèi)脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)敘述正確的有（）。

A.主要通過(guò)評(píng)價(jià)人體必需脂肪酸是營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行
B.通常通過(guò)檢測(cè)血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)
C.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.2，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
D.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值< 5，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
E.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.4，可認(rèn)為必需脂肪酸缺乏

2.多項(xiàng)選擇題有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的論述正確的是：（）。

A.是建立在生物化學(xué)和基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)上的
B.研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的目的是為了增進(jìn)人體健康，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病
C.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)是自19世紀(jì)末葉，從歐洲崛起的
D.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已從預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏轉(zhuǎn)向如何預(yù)防慢性疾病
E.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門(mén)學(xué)科

3.單項(xiàng)選擇題母乳中多不飽和脂肪酸含量約為（）。

A.2%
B.4%
C.6%
D.8%

4.單項(xiàng)選擇題孕期與孕前相比，尿中排出量減少的是（）。

A.尿素
B.葡萄糖
C.葉酸
D.尿鈣

5.單項(xiàng)選擇題紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)可用于評(píng)定（）。

A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素C
D.維生素E