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引導消費是指在提高客人對餐廳的滿意程度、贏得客人的基礎上,迫使客人多消費,增加餐廳的營業(yè)收入。
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勞動定額是指各工種的員工在一定服務時間內提供的服務或應生產的產品數(shù)量。
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一般來說,客人數(shù)和菜品供應份數(shù)越多,平均每位餐廳服務員的工作也就越多。
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