判斷題

生物膨松面坯的特性是：體積疏松膨大，結構細密，呈海綿狀，口感暄軟、香醇。

答案：正確

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特制面粉為低筋面粉。

答案：錯誤

小米面坯制品成熟方法有：貼、攤、蒸、煎、復合熟制等方法。

答案：正確

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