判斷題雞血旺火加工，保持其嫩度。
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切片時，哪種原料適合切成三角片（）
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切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
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切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時，哪種原料適合切成厚片（）
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