乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

乳石形成的因素有那些（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

下列屬于病源微生物的是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石的主要成分是（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）