葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）