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多項(xiàng)選擇題

酶促褐變主要酶有（）

A.葉綠素酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸氧化酶
D.過氧化物酶

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

酶促褐變多發(fā)生在（）等植物性食物中。

A.水果
B.蔬菜
C.谷物
D.豆類

多項(xiàng)選擇題

蛋白酶可以使面團(tuán)（）

A.彈性增強(qiáng)
B.延伸性增強(qiáng)
C.發(fā)酵時面筋網(wǎng)孔變得細(xì)密
D.強(qiáng)度面團(tuán)的降低

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