判斷題海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)中的青皮紅肉魚(yú)會(huì)形成組胺,引起組胺食物中毒。由于組胺的產(chǎn)生是因魚(yú)體腐敗引起,因此預(yù)防的方法是貯存加工中保證魚(yú)的新鮮,防止組胺產(chǎn)生。
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食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局(支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所)等部門(mén)。
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